Ga voor een gezonde pizza en maak ze met de lekkere groentetortilla’s van no fairytales. Met dit recept kun je eigenlijk alle kanten op. Wij bedachten deze variant met pesto, courgette en pijnboompitjes maar eigenlijk kan je de tortilla beleggen met alles wat jij lekker vind.
Ingrediënten voor 2 personen:
4 worteltortilla’s
1/2 bakje verse pesto
1 bakjes kleine tomaatjes
1 courgette
1 avocado
2 eetlepels pijnboompitjes
50g parmezaanse kaas
1/2 zakje rucola
Bereiden:
Oven voorverwarmen op 200˚C.
Halveer de tomaatjes en snijd de courgette met een scherp mes in hele dunne plakken. Halveer de avocado, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Besmeerd de wraps met de pesto en beleg ze met de tomaatjes, blokjes avocado en courgetteplakken. Verdeel de pijnboompitjes en de parmezaanse kaas erover.
Leg de wraps 10 minuten in de oven tot de kaas begint te smelten en de tomaatjes verkleuren.
Serveer de wraps met de rucola.
Meer inspiratie nodig? Eerder maakten we al deze tonijnpizzawraps. Ook lekker als borrelhapje als je de wraps in punten snijd.