Deze zomerse temperaturen vragen om andere maaltijden. Het is weer tijd voor lekkere salades. Wij eten vandaag deze witlofsalade met appel, oude kaas en walnoten als lunch. Hij staat echt binnen 10 minuten op tafel, lekker makkelijk dus. Ga jij hem ook maken?

Ingrediënten voor 1 persoon:

2-3 stronken witlof

Stukje oude kaas

Handje walnoten

Eetlepel rozijn

1 bosui

3 takjes verse peterselie

½ appel

2 eetlepels halfvolle yoghurt

1 theelepel honing

peper

Bereiden

Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Snijd het ‘kontje’ van de witlof, snijd de witlof doormidden en verwijder de bittere kern.

Snijd de kaas in blokjes en rooster de walnoten in een droge koekenpan. Snijd de bosui in dunne ringen. Snijd de appel in blokjes en de peterselie fijn.

Doe de witlof met de blokjes kaas, geroosterde walnoten, rozijnen, bosui, appel en peterselie in een kom.

Maak een dressing van de yoghurt met de honing en wat peper. Schep dit door de salade.

Op zoek naar nog een lekkere zomerse salade maak dan deze spinaziesalade met feta.