Ziet deze wrap er niet fantastisch uit? Een eierwrap klinkt misschien ingewikkeld, maar deze wraps zijn echt heel snel gemaakt. We maken ze regelmatig, doordeweeks, in het weekend of na het sporten. Deze wraps zijn namelijk eiwitrijk en bevatten heel veel goede vetten. Ideaal dus om je spieren te herstellen na een flinke work-out.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eieren
- 1 el olie
- 1/2 avocado
- klein stukje feta
- 100g gerookte zalm(blokjes)
- peper
- handje rucola of verse spinazie
Bereiding:
Klop de eieren los in een kom. Verhit wat olie in een koekenpan en bak op een laag vuur twee dunne omeletten van de losgeklopte eieren. Laat ze even afkoelen.
Verwijder de schil en de pit van de avocado en prak hem fijn. Snijd (of prak) de feta in kleine stukjes. Besmeer de omeletten met de avocado en beleg met de zalm en feta.
Bestrooi met wat paper en een handje rucola of spinazie. Rol op en snijd de wrap in stukken.
Tip: ook lekker met geitenkaas, kort aangebakken spinazie en pijnboompitten als je niet van vis houd.
Dit recept is afkomstig uit ons boek Doe effe gezond. Wil je meer van dit soort lekkere en gezonde recepten maken, bestel ons boek dan hier.