Deze salade is geïnspireerd op een recept van lovemysalad.nl. Hier vind je heel veel lekkere en verrassende salade recepten. Deze winterse combinatie van rode kool, gerookte kip en sinaasappel vonden wij echt heerlijk. Deze salade staat binnen 10 minuten op tafel en je krijgt er super veel vitaminen mee binnen.
Ingrediënten voor 2 porties
½ zakje gemengde sla
1 zakje gesneden rode kool of ½ rode kool
10 kleine tomaatjes
1 sinaasappel
1 gerookte kipfilet (a 125g)
Flinke hand walnoten of pecannoten
Voor de dressing:
2 theelepels honing
1 theelepel mosterd
1 theelepel olie
Water
Peper&zout
Bereiding
Snijd de tomaatjes door midden. Schil de sinaasappel en snijd in grote stukken. Snijd de kipfilet in blokjes. Rooster de noten even in een droge koekenpan (hierdoor worden ze extra knapperig). Meng de sla, rode kool, tomaatjes, sinaasappel en kipfilet in een kom.
Meng in een klein kommetje de honing, mosterd, olie, peper en zout. Leng aan met wat water om er een dunne dressing van te maken.
Schep de dressing door de salade en strooi de noten erover.
Deze salade is een volledige lunch. Wil je hem als avondeten eten. Eet er dan wat volkorenbrood bij.