Zelf een gezonde groentespread maken is helemaal niet moeilijk. Doordat je de groente in de oven roostert krijgt de spread al een lekkere smaak.
Wat heb je nodig voor een flinke bak:
1 aubergine
1 rode puntpaprika
1 rode ui
2 tomaten
2-3 teentjes knoflook
2 theelepels tijm
2 theelepels Italiaanse kruiden
peper naar smaak
een beetje olijfolie
Verwarm de oven voor op 180 graden en snijd alle groente grof. Leg de groente op een bakplaat en schep de kruiden en olie erdoor. Rooster de groente voor ongeveer 40 minuten in de oven. Maak daarna een grof mengsel door de groente te pureren met een staafmixer of in de keukenmachine.
Maak een feestje van je boterham of cracker door deze te besmeren met de spread en er wat geitenkaas over te verkruimelen en wat geroosterde kikkererwten en een handje rucola.